芹菜炒牛肉丝的做法（气血双补食谱）
芹菜炒牛肉丝的做法简单是气血双补食谱里的常见菜 ， 但怎么做芹菜炒牛肉丝最好吃 ， 主要看自己的口味习惯进行细节调整 ， 跟着来做这道芹菜炒牛肉丝吧
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 高血压食谱 贫血食谱 工艺：滑炒
芹菜炒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克,芹菜200克
调料：料酒10克,酱油8克,盐1克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克
芹菜炒牛肉丝的特色：芹菜翠绿 ， 肉丝酱黄 ， 菜脆肉嫩 ， 味道鲜美 。
芹菜炒牛肉丝的做法：
1.将牛肉洗净 ， 切成细丝 ， 用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根 ， 洗净 ， 切成5厘米长的段 ， 用沸水焯一下 ， 立即用漏勺捞出 ， 用冷水冲凉 ， 待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用 。
2.旺火热勺 ， 注油 ， 烧至四成热 ， 放入肉丝 ， 用筷子拨散 ， 约炒10分钟 ， 倒入漏勺 ， 沥净油 ， 待用 。
3.原勺 ， 留底油 ， 烧至四成热 ， 下芹菜翻炒片刻 ， 随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤 ， 烧开 ， 水淀粉勾芡 ， 倒入牛肉丝 ， 淋少许豆油 ， 用炒勺颠翻炒匀后出勺 ， 装盘即成 。
【芹菜炒牛肉丝的做法（气血双补食谱）】芹菜炒牛肉丝的制作要诀：调料中的豆油为熟豆油 。
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