啤酒洋葱焖鸭
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啤酒洋葱焖鸭为一道特别的鸭馔，虽然各地的做法有异，但基本上以麦香味为特色 。啤酒可以令鸭香浓而不肥腻，而且产生特别的风味 。在焖制过程中，可加入适量的洋葱 。以洋葱焖制啤酒鸭，洋葱在焖煮软烂之后，会为汁酱带来一股香甜味，是这种吃法的特色 。
材料：光鸭500克、啤酒500毫升、姜片20克、葱段10克、洋葱100克，八角、陈皮各少许，盐、糖、鸡汤、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量 。
【啤酒洋葱焖鸭】 做法：光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、豉油拌匀备用；洋葱切丝备用；开锅下油，爆香姜片，放入鸭件大火翻炒色，加入洋葱继续翻炒片刻，然后下适量鸡汤和啤酒、八角、陈皮，中火焖30分钟，较后放入葱段和蚝油，以盐调味，煮开便成 。
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