不吃辣可以吃哪些美食( 六 )
蛋黄20g
黄油20g
过程
1、制作馅心，取50g椰蓉、20g糖粉、20g蛋黄、20g室温软化的黄油混合揉匀，整形成块状。
2、平均分成10等份，约11g/个，揉成小球，入冰箱冷冻半小时左右。
3、制作水油皮，45g清水加入10g细砂糖、100g低筋面粉、10g猪油混合加入厨师机搅拌桶中。
4、搅拌面团至光滑，可以扯出薄膜的状态，约10分钟左右。
5、覆上保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
6、松弛好的面团加上少许粉色食用色素，调成自己喜欢的颜色。
7、制作油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉勻，盖上保鲜膜，同样也是松弛15分钟。
8、水油皮分剂：将松弛好的水油皮，分成10份，覆上保鲜膜。油酥10g/个，水油皮16g/个。
9、包酥：取出水油皮剂子，略微压扁，擀平，包入油酥剂子。
10、借助虎口和大拇指将口收拢，捏紧收口，避免油酥跑出来。
11、包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖擀成长舌形。
12、两头分别朝中间折拢。
13、做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了。
14、继续擀平，重复第二次折拢。同样，也是覆上保鲜膜松弛15分钟。
15、皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入馅心，收口朝下。
16、每个一割为六，深度以切到馅心为宜，底部留1厘米左右。
17、割好的荷花酥生胚稍稍按扁。
18、油炸：选用色浅味淡的食用油，烧至120℃，轻轻放入荷花酥生胚，炸至开瓣、定型，待荷花酥略微浮出油面，取出沥油即可。
9.水晶月饼的做法
材料
份量：约10个
红薯100g
紫薯100g
炼乳20g
糖桂花20g
水晶粉50g
麦芽糖浆200g
清水（加入水晶粉）75g
清水（加入麦芽糖）70g
过程
1、100g红薯和100g紫薯洗净去皮，切成薄片状。
2、放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至红薯和紫薯完全变软。
3、蒸好的红薯加入20g糖桂花搅拌均匀压成泥状。蒸好的紫薯加入20g炼乳搅拌均匀压成泥状。
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