黄桃乳酪蛋糕怎么做 黄桃乳酪蛋糕做法
1、奶酪393克，鸡蛋4个，玉米淀粉14克，黄油59克 ， 牛奶196克，白砂糖98克 。
2、黄油隔水融化 。
3、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 。
4、黄油和奶油奶酪混合打发后的样子 。
5、另用一个盆放进鸡蛋黄和白砂糖搅拌 。
6、加进玉米淀粉搅拌均匀 。
7、将牛奶煮沸 。
8、煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面 。用搅拌器快速搅拌蛋糊 。
9、直到粘稠为止立刻离开热水 。
10、趁热倒进3的盆里面搅拌均匀 。
11、蛋白分三次加入细砂糖，打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了 。
12、将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌 。
13、然后再加入剩下的蛋白中翻拌 。
14、放入模具中 。模具提前垫上烤纸 。
15、烤箱提前预热180度 ， 烤盘里倒入热水 。
16、将蛋糕模具底部用锡纸包好 ， 以防水进入蛋糕里 。放入烤箱进行烘烤 。上火180度上色后降低温度至140度 。
17、冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上 。
18、第二天取出蛋糕，将淡奶油里加入适量糖粉 ， 打至九分法 ， 稍稍可以流动的状态 。
【黄桃乳酪蛋糕怎么做 黄桃乳酪蛋糕做法】19、然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面，再把黄桃块摆上即可 。
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