河鳗不知道大家爱吃不爱吃，冬天的时候吃河鳗就成为一种时尚，河鳗给我们带来了很多快乐，我们可以在吃河鳗的过程中享受到快乐 ， 河鳗自身还存在着丰富的营养，这些营养可以有效的帮助我们补充各种缺乏的东西，可能很多人对于河鳗的营养价值及功效还不是很熟悉，下面就让我们一起来了解一下吧 。
营养价值：
1.鳗鲡肉质细嫩，味美 ， 尤含有丰富的脂肪 ， 肉和肝的维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值 。每百克可食部分含蛋白质19.0克，脂肪7.8克 ， 热量146千卡 ， 钙46毫克 ， 磷70毫克 ， 铁0.7 毫克，维生素A78国际单位 ， 硫胺素0.06毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸2.4毫克 。江苏、浙江一带列为上等鱼品；福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参” 。在江、浙、闽、广四省产量颇高，天然淡水水体中，最大个体可长至重1公斤 。每年还有相当数量远销日本等国 。出口价格极为昂贵，其皮可制成工艺品
2.鳗鲡是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素 。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症 。医学专家还发现，鳗鲡兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物 。鳗鲡中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴
3.含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA 。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分 。长期食鳗 ， 对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿 。与其他动物性食品比较，鳗鲡的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量 。值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素 ， 如维生素A，每100公克鳗鲡含将近2500国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙 ， 每100公克鳗鲡约含100毫克 。
【河鳗的营养价值及功效】以上内容为我们介绍了河鳗的营养价值，相信大家看了以上的内容都非常激情澎湃吧，我们自己在家中就可以用以上的方法做河鳗 ， 我相信大家一定会被它的美味所吸引，不信的话你可以试一试哈！
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