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花生怎么吃更健康？
花生最健康的吃法
1、花生挑选
吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些 。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米 。
【花生怎么吃更健康？】 所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些 。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的 。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种 。
2、煮食利于过滤致癌物
现在是花生大量上市的时间，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮” 。从营养方面考虑 ， 油炸首先不可?。簧骋膊豢扇 。蛭诨ㄉす讨谢岣腥净魄苟舅兀?黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌 。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃 ， 基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好 。
3、“花生的红衣”要慎吃
吃的时候还有一个问题，就是关于“花生的红衣” 。一般都认为“花生的红衣”中的成分对人体是很有好处的 。不错，对绝大部分人是没问题的 。
具体资料“红皮含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性 ， 调节凝血因子缺陷等功能 。”也就是说，“花生的红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处 。反过来，另一方面，对于血液黏稠度高的人来说，就没什么好处了，反而会增加心脑血管疾病的风险 。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣” ， 在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠 。另：血液黏稠度可以通过献血或体检查出，或到医院检测 。
温馨提醒：最好吃煮熟的花生 ， 如果你一定要吃生花生，就要细细咀嚼 。因为生花生不容易消化而且容易感染黄曲霉菌，细细咀嚼有利于食物的消化，且唾液中所含的酶也会破坏黄曲霉素 。
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