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喝汤知识也不少 这些误区要甩掉！
很多家庭每餐都会配汤，汤的营养成分很高是毋庸置疑的 。不过说到喝汤也大有讲究，喝的方式方法不对 ， 那就白白浪费营养了 。那要怎么喝汤，喝汤要注意哪些误区呢？
误区1：喝汤不吃渣
有人以为，用各种主辅原料煮的汤 ， 尤其是煨得时间长的，汤很浓 ， 味很鲜，汤中的“渣”嚼之乏味，以为养分成分都到汤里往了 ， 故只喝汤而不吃“渣” 。有人做过试验 ， 用鱼、鸡、牛肉等高蛋白食品煮6小时后，看上往汤已经发白 ， 很浓，但蛋白质的溶出率却只有6%～15%，即还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。显然，只喝汤不吃其中内容物是极大的浪费，久而久之还会导致养分不良 。实在，经过长时间烧煮的汤，其“渣”中的蛋白质已被充分水解 ， 结构变得疏松 ， 口感固然不太好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。因此，除了吃流质的人以外，应提倡汤与内容物一起吃下往 。
误区2：爱喝“独味汤”
【喝汤知识也不少 这些误区要甩掉！】 有的人爱好喝单味黑鱼汤、鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等 ， 以为这样的汤味道纯粹，养分好 。实在每种食品所含的养分素都是不全面的，因此 ， 应提倡用几种动物与植物性食品混杂煮汤 ， 不但可使味道更鲜美，也使养分更加全面 。
误区3：喝太烫的汤
有的人偏爱喝滚烫的汤，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤 。固然烫伤后人体有自行修复的功效，但反复损伤又反复修复极易导致上消化道黏膜恶变 。经过调查 ， 喜吃烫食者食道癌的发病率很高，因此，进餐时喝50℃以下的汤是合适的 。
误区4：饭后喝汤
有的人是在把饭和菜都吃下肚后再喝一大碗汤 ， 这是一种有损健康的吃法 。由于最后喝下的汤会把原来已被消化液混杂得很好的食糜稀释 ， 影响食品的消化吸收 。准确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并增进消化腺分泌，起到开胃的作用 。饭中适量喝汤也有利于食品与消化液的搅拌混和 。对于需减肥的人，饭前及饭中喝较多的汤可提前发生饱腹感，利于饮食节制 。
上述说的这些就是我们常犯的误区，因此，想要喝汤喝的健康就要注意纠正这些错误观念 。
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