鹅肝也就是鹅的肝脏，也是鹅的身上食用价值比较高的地方，但是对于一般的中国人来说，并不是很多人都喜欢吃鹅肝的额，那主要是因为大多数人不知道吃鹅肝有什么好处？而很多国外人是知道吃鹅肝的好处的，特别是法国人 ， 因为他们不仅喜欢吃鹅肝，而且还把鹅肝做成了鹅肝酱来食用 。
鹅的一身可以说是都是宝贝，因为几乎鹅的全身上下的所有器官都是可以食用的 。很多地方的人喜欢腌制鹅来吃，也就是很多人口中的“老鹅” 。除此之外 ， 鹅掌也是很多人喜欢吃的一种食物，味道极佳 。下面就来说说吃鹅肝有什么好处？
吃鹅肝有什么好处
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义 。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5. 动物肝脏含铁丰富 ， 铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
适合人群
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合 。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食 。
食疗作用
味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
注意事项
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官 ， 所以买回的鲜肝不要急于烹调 。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好 。
3. 治疗贫血配菠菜最好 。
4. 动物肝还是不宜食用过多 ， 以免摄入太多的胆固醇 。
【吃鹅肝有什么好处】原来，吃鹅肝的好处是有如此之多的，除了可以保护眼睛和视力以外，还可以抗衰老 ， 这点对于女人来说是非常好的 ， 因为科学研究表明，平均的女性衰老程度要比女性要快一点 ， 所以这也是为什么社会之中那么多女性注重保养的原因 。其实女人们以后可以多吃点鹅肝，除了抗衰老之外 ， 对于自己的身体还是有很多好处的 。
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