肉丸胡辣汤西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃过，而且每个吃过的人没有说不好吃的 ， 肉丸胡辣汤它也是很有营养的，当中有肉、有菜、还有主食每样都不缺，一碗吃下去把所有的营养全都吸收了 。尤其是在天冷的时候吃一碗，一整天都特别有精气头 。
食材：猪肉馅适量、胡萝卜适量、土豆适量、葱姜少许、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、
步骤
1.首先把牛大骨上锅炖，里边放入葱姜少许，倒入少许料酒，慢慢炖上1个小时，把牛骨髓都炖出来最好啦，哈哈，那叫一个香?。?
2.牛肉剁馅 ， 加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲 。撒上淀粉拌匀 。馅压成饼状，两面撒一层淀粉 ， 切成小方块，揉成肉丸 ， 入开水煮制 。
3.然后开始将各种蔬菜切成小丁备用 ， 先下入不好熟的土豆，再下入胡萝卜 ， 煮基本9成熟，
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可 。
4.蔬菜差不多了就开始加入丸子 ， 待肉丸全部浮起，加入高汤 。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟 。加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、鸡精调味后勾芡 。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好 。最后下入莲花白，起锅 。加入辣子和馍开始吧 。
注意事项
牛肉馅可换成猪肉馅，封面图发白的肉丸是猪肉的，稍柴 。
这几种经典菜也可替换，但不要添加出水的菜 。
用土豆淀粉会更黏，口感更好 。
【?肉丸胡辣汤的做法有哪些？】没有高汤可用清水或浓汤宝 。
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