吃胡萝卜的科学方法是：将胡萝卜切成块加调味品和食油，或用肉（猪肉、牛肉、羊肉）炖食，尽量不要生吃胡萝卜 。
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胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜的吃法
切成块 ， 加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高 。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低 。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃 。天热的时候 ， 有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃 。
北京军区总医院营养科专家说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素 。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源 。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份 。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食 。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90% 。可见 ， β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高 。
还有实验结果显示：
A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；
B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；
C组：将胡萝卜切成块加调味品 ， 加肉后用压力锅炖15—20分钟 ， 胡萝卜素的保存率高于97% 。
【胡萝卜怎么吃最有营养？胡萝卜的吃法】 可见 ， 尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率 。
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