一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆 ， 甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C 。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄 。
文章插图
谁是食物中的含钾冠军？食物营养的误区
食物营养的误区
一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉；一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜 ， 马上就会想起草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……
其实，食物的健康作用 ， 是不能这样模式化的 。很多食物的营养真相，会令我们十分惊讶！
镁的真正好来源
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素” 。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉 。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已 。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平 。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多 。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃200克绿叶菜的镁 。不过 ， 绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分之一 ， 坚果类的二十分之一左右 。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择 。
谁是食物中的含钾冠军？
芋头中所含的钾 ， 比香蕉多50%左右 。事实上 ， 所有薯类都是钾元素的绝佳来源 。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆 ， 摄入的钾就能增加10倍！排尿量较大的人 ， 如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意 。
其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是 ， 比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等 。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜 ， 又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？
不吃蔬菜水果也能补充维生素C
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆 ， 甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C 。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄 。
【谁是食物中的含钾冠军？食物营养的误区】 青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大 。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用 ， 土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很校所以 ， 如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果 ， 维生素C也能满足人体的需要 。过去北方人冬天吃不上蔬菜 ， 很多人却并不缺乏维生素C ， 因为他们经常用土豆和红薯作主食 。
推荐阅读
- 碱性食物煲汤更有助健康！
- 2022处暑之后天气会凉快一些吗 处暑吃什么食物养生
- 好食物健康，但也要控制摄入量
- 为什么晚上不宜吃含钙量过高的食物？
- 绿豆可以和什么一起煮 绿豆可以和哪些食物一起煮
- 高脂肪食物不适合什么人吃？
- 烧烤致癌物多，吃什么食物会致癌？
- 伤胃食物排行榜-伤胃的饮食方法
- 牛奶的五大谣言你信过吗？
- 比香烟更易致癌的食物你知道吗？