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如何挑选韭菜？吃韭菜的食用禁忌

韭菜 生活百科

韭菜还有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、钾铁等矿物质，适当的吃是对人体健康很有帮助的 。但是关于吃韭菜的一些注意事项也需要了解哦，让我们来看看吃韭菜有哪些注意事项吧 。

如何挑选韭菜？吃韭菜的食用禁忌

文章插图
如何挑选韭菜？吃韭菜的食用禁忌
如何挑选韭菜
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同 ， 春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉 。俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩 。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望 ， 争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春 。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用 。那该如何挑选韭菜呢？
1、新鲜的韭菜根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立 。如果韭菜根部截口处长出一节，末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜 。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿 ， 纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓 。
毒韭菜
何为毒韭菜
毒韭菜就是为了防止虫咬韭菜根，采用3911灌根（使药液渗透到韭菜根部的漫灌方法）使得韭菜长得好看，看上去肥厚、叶宽、个长、色深 。3911属于高毒农药 ， 国家禁止其用于蔬菜、茶叶等作物上，其残留可导致食用者头痛、头昏、无力、恶心、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱酯酶活性下降等 。另外，3911在人体内不容易被分解，如果长期食用这种有毒韭菜 ， 那么身体内的毒素会越来越多，从而造成更多严重危害 。
如何鉴别毒韭菜
专家介绍，真正“健康”的韭菜其实并不“漂亮” 。
1、挑韭菜时要看颜色，别挑看起来特别油绿的 。
2、看个头，别选特别粗壮的 。
3、看叶子 ， 别要特别厚实的 。
为了避免出现不适症状，应尽量少买少吃 ， 减少受农药侵害的可能性 。对于非常喜欢吃韭菜的人来说 ， 就更要注意挑选健康韭菜 ， 并在洗菜时多浸泡、多冲洗，最大可能地减少农药的残留 。
吃韭菜的食用禁忌
韭菜具有温阳透窍的作用，可以祛散寒气 ， 温通阳气，增强体力和促进血液循环，但是吃韭菜也要注意一些事项哦 。
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌 。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化 ， 纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻 。
3、食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热过久会使这成分破坏，故不应长时间加热后食用 。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食 ， 因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵 ， 且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病 ， 故不宜生食 。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食 。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效 。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病 。
8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症 。
韭菜不能和什么一起吃
与韭菜相克而不能和韭菜一起吃的食物主要有：牛肉、蜂蜜、米醋、白酒、牛奶等 。
1、韭菜不能和牛肉一起吃 。
韭菜不可与牛肉一起吃，因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用 。而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效 。二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛 。
2、韭菜不能和蜂蜜一起吃 。
韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏 。同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻 。
3、韭菜不能和白酒一起吃 。
因为白酒性辛热 ， 可促进血液循环 ， 扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食 。
4、韭菜不能和米醋一起吃 。
韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养的流失，所以不建议韭菜与醋类饮品同食 。
5、韭菜不能和牛奶一起吃 。
【如何挑选韭菜？吃韭菜的食用禁忌】 韭菜和牛奶同食的时候 ， 由于韭菜中含有草酸 ， 而牛奶中有很多对人体有用的钙 ， 草酸会影响牛奶中钙的吸收 ， 进而造成牛奶营养的缺失 。

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