如何挑选黄豆芽?吃黄豆芽的食用禁忌

黄豆芽含有丰富的营养成分 , 维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维素量较高,有美容护肤、预防便秘的作用 。很多人都爱吃,但吃黄豆芽的注意事项也需要了解一下哦,快来与360常识网小编一起来看看有哪些食用禁忌吧 。

如何挑选黄豆芽?吃黄豆芽的食用禁忌

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如何挑选黄豆芽?吃黄豆芽的食用禁忌
如何挑选黄豆芽
1、看芽杆 。自然培育的豆芽菜 , 芽杆身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白 。
2、看芽根 。自然培育的豆芽菜 , 根须发育良好,无烂根、烂尖现象 , 而用化肥浸泡过的豆芽菜 , 根短、少根或无根 。
【如何挑选黄豆芽?吃黄豆芽的食用禁忌】 3、看豆粒 。自然培育的豆芽 , 豆粒正常 , 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
4、看水分 。折断豆芽秆的断面 , 看是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽 。
5、闻气味 。拿一小把豆芽用开水烫一下 , 用鼻子闻一闻 , 如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂 , 不可食用 。
吃黄豆芽的食用禁忌
1、烹调黄豆芽切不可加碱 , 要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少 。
2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用 。
3、黄豆芽性寒,肾炎 , 肾功能衰竭 , 慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用,否则加重病情 。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间 , 八成熟即可 。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味 , 有能保持豆芽爽脆鲜嫩 。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用 。
6、对黄豆芽过敏的人不宜食用 。黄豆芽也有可能成为过敏原的,如果是对黄豆芽过敏的话,食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 , 所以此类人群也要避免食用黄豆芽 。

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