猪肚这种食材的吃法有很多种，其中最简单也最流行的做法就是煲汤 ， 在煲汤的时候可以根据自己的需要加入其它食材以及各种调料 ， 下面就介绍猪肚煲汤的详细做法 。
一、莲子猪肚汤
备料：
【猪肚煲汤的做法 这些技巧你掌握了吗？】猪肚300克，莲子100克 ， 料酒2杯盖，生姜薄片2片，盐，鸡精，葱末 。
做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段 。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水 。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅 。
特点：汤浓味美，营养丰富 。
二、芡实猪肚汤
芡实猪肚汤的特色：健脾胃 ， 益心肾，补虚损 。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症 。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效 。芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个 。
芡实猪肚汤的做法：
（1）把猪肚翻转洗净 ， 放入锅内 ， 加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净 。
（2）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内 。
（3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用 。
三、清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗 。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状 。
3、葱白洗净，切段 。
4、姜洗净，拍破待用 。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐 。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成 。
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