山药不仅美味，而且有很好的养生功效，它富含丰富的淀粉和蛋白质 ， 具有很好的补脾养胃、润肺生津、补肾的作用，不同的烹饪方法也可以带来不同的养生功效，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益 。下面就为大家介绍几种山药养生又好吃的吃法 。
山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用 。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖；而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性 ， 有助于预防老年骨折 。
山药还有很高的药用价值 。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效 ， 是很好的进补“食物药” 。
适合食疗人群
打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收 。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用 ， 特别适合脾胃虚弱者进补前食用 。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择 。
1、清蒸山药
如果是大病初愈，没什么胃口 ， 可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟 ， 然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口 。这种吃法口感软烂，也适合慢性病 ， 如高血压、胃病等患者食用 。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血 。
2、炒山药
【山药养生汤怎么做】在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 ， 因加热时间短，所含营养成分 ， 尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药 ， 荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
3、炖山药
山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补 ， 将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨，滋肾益精 ， 将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟 。
4、煲山药粥
煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱 ， 而山药粥十分易于消化 。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
上面就为大家介绍了几种山药养生又好吃的吃法，这些做法健康、养生功效又好，就算你是烹饪盲你也可以做的很好吃 。其实，山药是瘦身的好帮手 ， 因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感 ， 起到了控制进食欲望的作用 。所以，山药是老少皆宜的一款食补食材 。
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