罐头食品在日常生活中，扮演很重要的角色，罐头食品不仅种类繁多 ， 口感也非常好，非常受大家的亲睐 ， 那么，如何才能选择品质良好、卫生安全的罐头食品呢？
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如何辨别罐头食品的质量？罐头食品的选购技巧
罐头食品的选购技巧
罐头的感官鉴别是指非化学性、食品性的检测方式，即检验人员用眼睛看 ， 用鼻闻 ， 用嘴尝，内容主要包括以下3个方面：
1、组织形态
肉、禽、水产类罐头加热至汤汁溶化；糖水水果类、蔬菜类罐头滤去汤汁；糖浆类倒在金属丝筛网上；果酱类罐头置于白瓷盘上，观察其组织与形态是否符合该产品标准的规定与要求 。
2、色泽
汁液收集在量筒或烧怀内，观察其色泽，澄清程度 。固形物置于白瓷盘内，观察其色泽及有无杂质、杂物等 。
3、滋味气味
【如何辨别罐头食品的质量？罐头食品的选购技巧】 嗅其香气，尝其口味，是否符合相关标准，是否有异味 。参加品尝人员必须经过相关培训，具备正常的味觉与嗅觉 。
凡有明显异味；硫化铁明显污染内容物；发现有害杂物，如碎玻璃、毛发、外来昆虫、金属碎屑等均为严重缺陷，产品即为不合格品，不能食用 。凡有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、畜禽毛等视为缺陷，产品不能出厂销售 。感官性能明显不符合技术要求，如色泽，透明度、块形，碎屑等不符合标准的视为一般缺陷，产品可以食用 。
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