带鱼，是我国四大经济鱼类之一，主产于山东半岛，浙江沿海，福建和广东 。按带鱼生产方式不同，分为钩带、网带、毛刀 。
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如何挑选带鱼？怎样辨别带鱼的好坏
带鱼生产方式
1、钩带是用钓钓捕捞的带鱼，体形完整，鱼体坚硬不弯 ， 体大鲜肥，是带鱼中质量最好的 。
2、网带是用网具捕的带鱼，体形完整，个头大小不均 。
3、毛刀就是小带鱼，体形损坏严重，多破肚 。剌多肉少，质量最差 。
怎样辨别带鱼的好坏
1、体表：质量好的带鱼 ， 体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象 。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象 。
2、鱼眼：质量好的带鱼 ， 眼球饱满，角膜透明 。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊 。
3、肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性 。质量差的带鱼 ， 肌肉松软，弹性差 。
4、质量：质量好的带鱼，每条重量在0.5公斤以上 。质量差的带鱼 ， 每条重量约0.25公斤 。
【如何挑选带鱼？怎样辨别带鱼的好坏】 温馨提示：不论哪种带鱼，选购时以体宽厚，眼亮，体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄 ， 无光泽 ， 有粘液 ， 或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用 。
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