绿豆淀粉怎么做凉皮 怎么用绿豆淀粉做凉皮
1、将绿豆淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊 ， 如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛 。
【绿豆淀粉怎么做凉皮 怎么用绿豆淀粉做凉皮】2、烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小块，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用 。
3、准备两个平底容器：平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可 。
4、用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中，如果想面皮厚一些，就多盛一此，反之就少些（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了） 。
5、蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入 ， 蒸3－5分钟 ， 至面糊凝固，表面起大泡即可 。蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊 。
6、取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却 ， 也可以用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时，最好有那种取盘子的防烫工具 ， 像个爪子一样的，如果没有，就一定要小心一点，别烫着) 。
7、取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作 ， 一会就可以全部蒸完 。
8、蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连 。
9、将黄瓜切丝 ， 豆芽焯熟，准备大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀 ， 再加些醋拌匀 。吃的时候，将凉皮切成条 ， 拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料即可 。
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