新卤水做法 配方和做法步骤
【新卤水做法 配方和做法步骤】1、卤水的配方：八角25克 ， 桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克 ， 生姜100克，大葱150克，绍酒100克 ， 冰糖350～500克，味精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克 ， 纱布袋2个 。
2、做法：将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结 。
3、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎 ， 再与精炼油一同入锅 ， 用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色 。
4、锅置火上 ， 掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色 ， 再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水 。
推荐阅读
- 武炼巅峰更新多少章了
- 元旦祝福语朋友圈新年祝福贺词
- 清蒸鱿鱼的做法 美味鱿鱼新做法
- 新一周正能量早安心语 新的一周正能量早安心语
- 新发地原名 新发地名称由来
- 打新股怎么操作流程
- 西瓜的创意新吃法
- 生蚝保存方法 生蚝这样保存更新鲜
- 香蕉新吃法 香蕉冰糖汤这样做！
- 酱爆鱿鱼怎么做？学会这招告别厨房新手！