【美味蕨菜瘦身食谱大揭晓】中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿 ， 是属于减肥野味菜类 。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用 。
以下介绍蕨菜的几种吃法：
(l)凉拌粉蕨原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量 。
①将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用 。
②将味精以温水泡化 ， 加入糖、醋、盐、香油和匀 ， 倒在菜上即成 。
美味蕨菜瘦身食谱大揭晓
(2)蕨菜炒鸡丝原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克 ， 干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克) 。
制法;①将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用 。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟 ， 控油备用 。
③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成 。
(3)蕨菜汤原料：蕨菜100克，清汤250克，葱、姜末少许，味精、盐、香油适量 。制法：将洗净、焯好的蕨菜切末 ， 同入清汤上火煮沸，入盐、味精、葱、姜末煮20分钟，淋香油即成 。
(4)冬菇蕨菜原料;蕨菜200克，香菇100克 ， 胡萝卜20克，青椒1个，葱、姜各3克 ， 盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克 。
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