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今天教大家做一款长得很像甜甜圈的面包:贝果(Bagel) 。这种源自东、中欧犹太地区的传统食物,在北美和欧洲其他地方现在也很流行 。贝果制作最特别的是先煮后烤,吃起来口感很扎实,人们很喜欢用它替代面包,跟奶油、果酱或生鲜果蔬等随意搭配,做成花样繁多的三明治、汉堡,是很时髦的吃法 。
用料
- 高筋面粉 950g
- 麦麸 50g
- 净水 550ml
- 盐 15g
- 白砂糖 40g
- 酵母 8g
- 植物油 30ml
- 麦芽糖、坚果 适量
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1、食材:高筋面粉950克,麦麸50克,白砂糖40克,盐15克,酵母8克,植物油30克,净水550毫升,麦芽糖、坚果适量;
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2、将950克高筋面粉、50克麦麸倒入搅拌机,加入15克盐、8克酵母、40克糖,拌至均匀;
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【贝果面包吃法大全】3、倒入550克水、30克植物油,搅拌约8分钟,无颗粒状态后,覆上保鲜膜,常温下醒发30分钟;
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4、切分称重,每份约120克,揉成小球,常温下醒发20分钟;
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5、用擀面棍擀开,卷成棍条状后放入醒发箱中15分钟,粘合底部,卷成圆,15分钟 。
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6、奶锅烧水,快要煮沸时加入麦芽糖,贝果放入水中煮1分钟,翻面再煮1分钟;
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7、取出后放置晾网上,过滤多余水份,刷上蛋液,裹上坚果粒;
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8、烤箱预热200~240度,烤制13分钟;
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