青岛常见食用海螺类图鉴 _常见

首先说明一点，标题中所说的“常见”，其实就是指我见过。连我一个客居青岛的外地老巴子都见过，说它“常见”似乎也不算冤枉。OK，闲言碎语不多讲，这就开始了。

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脉红螺，摄于团岛农贸市场
1、脉红螺/Rapana venosa，又名红皱岩螺（这倒霉名字，距离“阎罗”不远）。能长到很大，壳色黄褐，壳口较大，内面杏红色，所以有些地方较它“红里子” 。该种个大肉厚，可白灼可爆炒（螺片），在青岛颇受欢迎，但在大连等地就不怎么受人待见。

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卡民氏峨螺，摄于埠西海鲜市场
2、卡民氏峨螺/Neptunea cumingii，也叫香螺，但不是青岛语境中的“香螺” 。个头堪与脉红螺相比，但螺壳狭长，壳口较小，内面白色，可与脉红螺相区分。该种在是大连银心目中的No.1，但在青岛却恰好相反，少有人爱吃，饭店也基本不收。两地在海螺的问题上尖锐对立，百思不得其解。

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扁玉螺，摄于青岛湛山前海
3、扁玉螺/Neverita didyma，青岛呼为“香螺” 。该种螺壳呈半球形，螺塔低矮，壳顶几乎没有什么凸起，非常对得起“扁”字，真的很扁。或白灼或酱爆均可，我个人认为肉质偏硬，不是特别喜欢。

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广大扁玉螺，摄于团岛农贸市场
4、广大扁玉螺/Neverita reiniana，和扁玉螺相似，同样是近半球形的螺壳，唯螺塔较高，壳顶尖锐，螺壳颜色呈棕红色。在日常语境中，该种一般也被包括在“香螺”之内，不细看还真以为和扁玉螺是同一个东西。

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微黄扁玉螺，摄于团岛农贸市场
5、微黄镰玉螺/Polinices fortunei，和以上两种玉螺相比，壳顶最为尖锐，颜色也有明显差异，外观和淡水的田螺很接近。该种并没有被囊括在“香螺”之内，但俗名到底叫啥我也没搞清楚，听说在三种玉螺中最好吃，不过也较为少见。

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泥螺，摄于家乐福超市
6、泥螺/Bullacta exarata，就是上面那一堆黏糊糊滑溜溜像鼻涕一样的东西，身体不能完全缩入壳内，无厣。该种广布于南北沿海，栖息于内湾潮间带泥沙滩上，青岛也是有的，俗称“迷板”或“泥马” 。江浙一带，尤其是宁波，当地人尤为钟爱泥螺，但此物在青岛只能算小众食品，爱吃的不多。

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短滨螺，摄于团岛农贸市场
7、短滨螺/Littorina brevicula，俗称香波螺，常在潮间带礁石上密集扎堆。虽然个头不大，但据说非常鲜美，闲着没事儿吃着玩还是可以的，白灼就行。

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【青岛常见食用海螺类图鉴】8、朝鲜花冠小月螺/Lunella correensis，螺壳近球形，螺口有个鼓起来的石灰质的“厣” 。北部沿岸岩相潮间带优势种类，青岛潮间带常见。肉小，有时有点发苦，挺好吃的，可以吃着玩。?另有近缘种粒花冠小月螺，青岛本地不产，但市场上偶尔可见到，螺壳有瘤状结节，略。

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锈凹螺，摄于埠西海鲜市场
9、锈凹螺/Chlorostoma rustica，俗名“偏腚波螺”，贝壳呈圆锥形，略似马蹄，壳质坚厚，壳顶稍尖。栖息于潮间带下区至5米水深的礁石上或岩石间，以足附着生活。可短距离移动。个头不太大，也就是吃着玩罢了。

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疣荔枝螺，摄于团岛农贸市场
10、疣荔枝螺/Reishia clavigera，螺壳呈纺锤形，壳质坚厚，因多疣状突起而得名。我国沿海均有分布，黄海、渤海数量较多。白灼或涮着吃，稍有辣味，故俗称“辣螺”或“辣波螺” 。很多人就喜欢它的辣味，也有人完全不爱。

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纵肋织纹螺，摄于团岛农贸市场
11、纵肋织纹螺/Nassarius variciferus，即青岛的“海瓜子”，螺壳呈圆锥形，就像一枚瓜子。每一螺层上通常生有1～2条粗大的纵肿脉，故名。通常炒着吃，要炒到螺肉半露才好，口感脆嫩，味道极鲜，配合青啤最是消暑佳品。

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滩栖螺
12、滩栖螺，很有可能是纵带滩栖螺/Batillaria zonalis，但不确定。生活于潮间带泥沙滩，通常煮熟后凉拌或辣炒，肉不多，也不好弄出来，外观有点脏兮兮的，我是没兴趣和耐心吃这玩意儿。

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棒锥螺
13、锥螺，可能是棒锥螺/Turritella terebra，多数来自于外地，俗称“吸波螺”，民间亦误称其为“钉螺” 。一般也是煮熟后凉拌，敲掉或拗断其尾部，从螺口处“吸食”，可食性并不强，不过咂摸一下鲜味儿罢了。价格非常便宜，以至于连我这样的穷人都因自重身份而不好意思买......