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用料：鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油 。
1、将花生放到开水中浸泡十分钟,方便剥皮 。
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2、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松,然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用 。
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3、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀,腌制十几分钟 。
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4、凉锅中放入少许油,然后将花生仁放到锅内 。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用 。
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5、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用 。
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6、将锅烧热,然后倒入适量食用油 。接下来再把鸡肉放入锅中,迅速打散 。鸡肉变白即可盛出备用 。
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7、锅中留少许底油,先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味,再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油,接下来将姜片和蒜末放入锅中,煸炒出香味 。
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8、改成大火,将鸡丁倒入锅中,翻炒匀均 。
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9、将葱段放入锅中,翻炒匀均 。
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10、将调好的汁倒入锅中烧开 。
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11、将花生仁倒入锅中 。
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12、翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅 。
【鸡怎么做好吃又简单】
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