脆哨怎么做才脆又香 _知识分享

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五花肉、酒糟、酱油、醋、盐。
将五花肉肥瘦分离切成1厘米大小肉丁,倒入醋,再倒入酱油,倒进甜酒备用。

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热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油,再加入瘦肉翻炒,炒至金黄油枯时将多余油倒出。

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倒入调料翻炒至水分全部炒干,尝尝咸味是否适中,不够依个人口味加少许盐。

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盛盘,注意让肉丁分开散热,冷却后才会香脆。
【脆哨怎么做才脆又香】

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脆哨：脆哨是贵州省贵阳市的一道特色风味小吃,不管是五花肉还是大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,那出来的就不再是“油渣”了,料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的“精哨”,也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”,反正是小小的“油渣”有了不少的花样。