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生冻 。
自制香肠晾干后,用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处 。
香肠存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应尽早食用 。生的香肠更适宜在冰箱中保存,蒸熟的香肠不宜久放,容易滋生细菌 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物,主要将动物的肉绞碎成条状,再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品 。
【干肠蒸完冻还是生着冻】香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。其主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的 。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 。
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