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红头鱼洗净去鳞收拾干净,鱼鳍很长很尖要千万当心别刺破手 。
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大约5条炖一锅 。
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豆腐切块,葱姜蒜提前切好 。
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起锅烧油,七成油温鱼下锅开始煎,两面各煎1分钟 。
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鱼集中到一边,另一边下葱姜蒜花椒粒,出香后小心的炒匀,当心鱼身易碎 。
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加开水,大火烧开 。这里要注意,一定要开水才能熬出白色鱼汤 。
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下豆腐,蚝油,盐,小火炖20分钟,来点香菜点缀就可以出锅了 。
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豆腐的鲜美完全抢了鱼肉的风头 。
【红头鱼炖豆腐怎么做好吃】
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