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臭豆腐炸不鼓的原因有多方面，有可能是因为油量不够，也可能是因为油温不够，或者是炸的时间不够长 。
臭豆腐是中国传统的特色小吃，在各地的制作方式、食用方法都有很大的差异，有北方和南方的不同类型，在南方，这种食物又被称作臭干子 。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式都存在一定的差异，味道相差也比较大，但是都具有闻起来臭，吃起来香的效果 。
臭豆腐中含有植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效 。这种食物以优质的黄豆为原料，制作方式相对来说比较复杂，黄豆不仅有很好的营养价值，还有一定的药用价值，可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气 。
有研究显示，臭豆腐还可以预防老年痴呆，其中含有的维生素b族很多，可以延缓大脑的老化程度 。
不过臭豆腐在制作的过程中会产生一定的甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化，这些物质对人体没有益处，甚至会有害处，存放时间长了可能会生成致癌物质 。
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