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原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3个、油 。
1.将青椒洗净切小段,准备一只小碗,放入生抽、盐、白砂糖和醋调成料汁 。
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2.炒锅烧热后,直接放入青椒段,用锅铲压扁炒至焦黄盛出 。
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3.在锅中倒入适量食用油 。
【虎皮辣椒怎么做好吃家常菜】
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4.放入蒜末炒香 。
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5.再放入青椒,淋上调料汁 。
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6.炒匀后即可出锅 。
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虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴,属于川菜系 。此菜辣中带甜,香脆爽口 。主要食材是青椒,含有丰富的维生素等 。
做虎皮辣椒小贴士：
1青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种,比如菜椒等 。
2在焙辣椒时,要随时翻动辣椒,查看是否表皮起皱,有斑点 。
3待一面起皱,有褐色斑点时,先把火关掉,全部翻完面,再开火焙另一面,避免辣椒糊掉 。
4先焙辣椒,目的在于烤去里面多余的水分,让它炒后更香浓,但不要全部焙糊了 。
5糖醋味不好把握,先取1茶匙白糖,再调入充分没住它的香醋,搅匀后尝试味道,适量添加 。
6如果不拍照,可将辣椒炒得稍微软蔫一点,没那么辣 。油盐不能过少,显辣不显香 。
