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一、骨头汤 。
1、准备食材：新鲜土茯苓500克、猪骨头400克、扁豆100克、薏米40克、无花果3个、蜜枣2个、盐适量 。
2、扁豆、薏米提前一个半小时浸泡 。
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3、锅中倒水放入骨头烧开,把骨头焯去血水,捞起后用清水洗净 。
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4、新鲜土茯苓、蜜枣、无花果洗净 。
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5、把骨头、鲜土茯苓、薏米、扁豆、无花果、蜜枣放入砂锅中 。
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6、加入适量清水烧开 。
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7、大火烧开后,转小火,煲一个半小时 。
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8、关火前加盐调味即可 。
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二、酱骨头 。
1、准备食材：猪大骨头2斤、油1汤匙、盐10克、白糖2克、料酒2汤匙、酱油2汤匙、葱姜适量、大料2个、桂皮1块、陈皮20克、香叶2克 。
2、猪骨头洗净,冷水入锅,放入一半陈皮,中火烧开后煮2分钟 。捞出冲洗干净 。
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3、起锅热油、放入大料、桂皮,用小火将其煸炒出香味 。
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4、再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀 。放入洗净的猪骨头,烹入料酒 。
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5、加入酱油,翻炒至均匀上色 。加入清水烧开,撇净浮沫 。用小火焖制1小时左右,到8分熟时,加盐、白糖调味 。
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6、然后再焖制20分钟左右,到骨头熟透, 旺火收汁 。出锅装盘 。
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三、糖醋骨头 。
1、准备食材：猪骨头500克、淀粉2勺、番茄酱3勺、冰糖20克、盐3克、白芝麻适量、六月鲜1勺、醋3勺 。
2、猪骨洗净,冷水下锅烧开； 洗去浮沫,沥干水分备用 。
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3、热锅入油,加入一点盐；放入猪骨,煎炸至微微焦黄 。
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4、锅里留底油,加入冰糖,炒糖色,这时候小火,不断用勺子化开 。
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5、再依次加入酱油提色,还有米醋,和番茄酱,最后淋入水淀粉；不断的搅拌 。
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6、看汤汁浓稠了,倒入猪骨,让每块骨头上都粘上糖醋汁 。撒上芝麻即可 。
【骨头怎么做好吃】
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