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饶阳县美食有秫面饼裹小鱼、金丝杂面、饶阳豆腐脑、饶阳熏肠、大火烧夹驴肉、吊炉烧饼、炉糕、蒸花糕等 。
1、秫面饼裹小鱼：秫面,就是高粱米磨成的面,把高粱面擀成面饼,然后放在煎饼锅或大铁锅内用柴火慢慢烙熟 。摊开饼,抹酱,撒芝麻,再放入新鲜的小葱,春天的野菜苜蓿,炸得酥脆的小鱼,将这一切紧紧裹在一起,放入口中,既酥脆又清新,这就是饶阳当地家喻户晓的小吃——秫面饼裹小鱼 。
2、金丝杂面：金丝杂面是一种河北饶阳著名的传统面食小吃 。金丝杂面属于绿豆面 。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉,用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团 。然后将面团擀成薄纸一样的大面片,略凉至不干不湿,折不断,卷不沾时,叠起切细丝 。色黄透明,形如金丝,存放期长,耐煮不烂,清香爽口 。
3、饶阳豆腐脑：饶阳豆腐脑是河北饶阳县久负盛名的传统小吃 。距今已有一百八十多年的历史 。饶阳豆腐脑用料达14种之多,有黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪油、猪肉、茴香籽、大料、醋、鸡、韭菜、桂皮等 。作工精细,分浸豆磨浆、配制佐料、配制吊汤和卤汤等 。宜在春秋两季食用 。先将水豆腐盛入碗内,再放入面筋片、韭菜、香油,浇上配制好的卤汤 。
4、饶阳熏肠：饶阳熏肠,因为它的特殊熏制工艺,色、香、味别具一格 。其用肉要切成横截面1厘米、长1-3厘米的肉条,淀粉糊要分为两种,一种是山药淀粉,做成三分之一的熟糊,一种是玉米淀粉,做成三分之二的生糊,所用香料绝对保密,工序也绝不外传,即使一样的配料,由外行和内行分别灌制出来后味道绝对高下立判 。熏料打破了普通用糖熏的技术,采用松、柏木的锯末,所以熏出来的肉肠具有松柏木的香味,并让苍蝇闻味、不发粘、外焦里嫩、易保存 。
5、大火烧夹驴肉：大火烧夹驴肉,顾名思义,主料即为面粉,副料为驴肉、驴油、大葱等 。制作时,每斤面粉大约掺水6两,适量的盐和成面团稍,搓条1两4个的剂子在面板上摆齐,每个小剂用手按扁刷上油,由外向里叠起来,折叠几层,再拉住头拉长,由一头向里卷盘成螺丝转圆形,再擀成茶碗口大小的扁圆形,然后用木制的印板打上简单的图案,铛上稍淋点油,擀好的饼上先烙一面,成浅黄色,翻个身刷点油再烙另一面 。在锅烙熟后,再放进炭火炉里烘烤,直到表面略显焦黄为止 。大火烧烙熟后,放在案上用刀揭开,趁热往里塞满事先切成丝状的熟驴肉,摊在饼上加入葱丝由外 。
6、吊炉烧饼：吊炉烧饼,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观 。
7、炉糕：又称折糕,是用小米面在一个特制的炉糕锅里摊制而成的,有纯米饼和夹馅饼两种 。这种农家小吃极具地方特色,主要流行于河北深州、武强、饶阳、安平一带 。摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子,在油碗里蘸少许的麻油,抹在微热的锅上,右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊,分别倒在锅上,摊平 。一个炉糕就做成了 。紧接着就是起锅,把摊熟的圆圆的炉糕一折叠,呈半圆形,即可 。
【饶阳县美食】8、蒸花糕：蒸花糕最主要的材料是白面和干枣,干枣不能选大的,金丝小枣最好,味甜,大小合适,太大的枣蒸出的花糕形状不好看 。花糕的“糕”与“高”同音,而且是一层比一层高 。过年蒸花糕正是寓意着老百姓来年的日子红红火火,步步登高 。
