文章插图
丰宁美食有丰宁莜麦、蓑衣丸子、咸菜扣肉、煎碗坨、承德驴打滚、烙糕、承德老虎菜等 。
1、丰宁莜麦：丰宁莜麦是河北省承德市丰宁县的特产 。莜麦是营养丰富的粮食作物,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也较平衡 。丰宁莜面食用方法多样,搓、推、擀、卷,花样翻新,无论是莜面鱼鱼、莜面锅饼还是猫耳朵窝窝,都可制作 。
2、蓑衣丸子：蓑衣丸子是承德一道传统的肉类菜肴,其制作方法是将肉剁碎,用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味；然后泡糯米（热水泡2个小时）；再将把调好味的肉,搓成丸子,放入糯米里滚动,只到全部均匀的沾上糯米；最后放到蒸锅蒸熟即可 。
3、咸菜扣肉：五花肉切大块后焯水,咸菜洗净后切碎,然后和肉一起放锅中红烧到5成熟捞出 。五花肉切片,肉切薄片一张一张叠好大概一只碗12片左右,肉片排入碗底放入咸菜倒入汤汁放上零碎的肉,封上保鲜膜,入蒸箱蒸2-3小时即可 。
4、煎碗坨：承德盛产荞麦,用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史 。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等 。它的特点是营养丰富,酸辣鲜香,滑润筋道,物美价廉 。
5、承德驴打滚：承德地区盛产黍米,承德叫黄米,性粘 。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史 。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名 。
6、烙糕：是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品 。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕” 。每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕 。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口 。
【丰宁美食】7、承德老虎菜：承德人喜食各种咸菜食品,喜用青尖椒、大葱、香菜等切成细末,纳入碗内,加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁,因这种蘸汁味辛辣,故称为老虎菜 。
