硝有什么作用
文章插图
【卤肉放硝和不放硝有什么差别】 硝指食用硝,是亚硝酸钠,亚硝酸钠是一种食品添加剂 。
硝能起到护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅,用于腌制肉食类食品 。
还能抑制肉毒芽孢杆菌,并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白,而使肉制品保持鲜红色 。
亚硝酸钠过量食用有害,食品中亚硝酸钠的添加量要符合国家标准的规定 。
推荐阅读
- 复盐和简单盐的区别
- 眼镜非球面和球面区别
- 油纸和锡箔纸有什么区别
- 低碳饮食的好处和坏处
- 毛尖和龙井有什么区别
- 端午节的时间由来和风俗
- 植物奶和牛奶的区别
- 灭菌乳和生牛乳的区别
- 蛤蜊和花甲的区别
- 韵辉的寓意