莴笋的营养十分丰富 ， 为蔬中美食 ， 其乳状浆液味道清新而稍带苦味 ， 能刺激口味 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。以莴笋为原料制作的美味菜肴具有色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口和增强食欲等特点 ， 为了使营养成分少受损失 ， 吃莴笋时 ， 最好洗净生拌吃 ， 下面介绍几道莴苣的家常做法：
一 ， 莴笋+橘子 汁
材料：橘子2个 ， 莴笋50克；
做法：
1. 将橘子切块 ， 莴笋切片 ，
2. 放进果汁机 ， 鲜榨取汁服用 ， 不要放糖 。
功效：莴笋橘子汁具有润滑肠道、清除宿便的作用；还能降低体内的胆固醇含量
二 ， 凉拌莴笋片
材料：莴笋 (1条)、指天椒 (6粒)、蒜 (3粒)
做法：
1、指天椒切成碎粒 ， 蒜压成泥备好 。
2、莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好 。
3、将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里 ， 然后放上莴笋片
4、把指天椒碎粒和蒜泥放在上面 ， 淋上芝麻油和辣椒油 ， 搅拌即可开吃 。
功效：莴笋含有的植物纤维素对预防肠癌有一定作用
三 ， 莴笋+芸豆
材料：莴笋一根 ， 芸豆250克 ， 盐 ， 花椒 ， 油适量 ， 酱油适量 。糖适量 ， 醋适量
做法：
1、将芸豆入锅 ， 加入盐 ， 花椒等调料 ， 一起煮熟 。去皮、放凉 。
2、洗干净莴笋 ， 切碎后 ， 焯一下 ， 挤去多余的水分 。
3、把莴笋和煮熟的芸豆搅拌均匀 ， 加调料调味即可 。
功效：莴笋和芸豆就是补钙的绝妙搭配 ， 每100克芸豆含钙135毫克 ， 而莴笋的根中含有一种菊粉 ， 能够加强钙的吸收 。
四 ， 凉拌莴笋木耳
材料：莴笋1根、木耳4片、麻油适量、盐适量、酱油适量、葱5g、蒜1块、香菜5g、辣椒油适量、醋适量、糖适量 。
做法：
1、准备好莴笋 ， 木耳 ， 葱 ， 香菜 ， 蒜
2、莴笋切细丝
3、木耳泡发 ， 葱 ， 香菜 ， 蒜切末
4、锅中烧开水加2滴油 ， 加入木耳莴笋煮1分钟
5、捞起木耳莴笋浸入冷水中
6、准备好调料汁（酱油 ， 麻油 ， 盐 ， 糖 ， 辣椒油 ， 醋）
7、淋入莴笋木耳中 ， 搅拌均匀
功效：莴笋与黑木耳同食 ， 对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用
五 ， 折叠酱浇莴笋串
材料：莴笋500克、拌饭酱2大勺、陈醋1大勺、红椒10克、蒜15克、竹签5根
做法：
1.将竹签放入开水里煮2分钟 ， 然后清洗几次备用
2.莴笋去皮洗干净
3.用刮皮刀将莴笋刮成长的薄片
4.逐片将莴笋片卷起来
5.用竹签将卷好的莴笋片穿起来
6.每三个一组穿在竹签上
7.将所有的莴笋片都穿在竹签上
8.剁一些蒜末切点彩椒末备用
9.将蒜末和彩椒末放入碗里 ， 再放两勺拌饭酱搅匀
10.再放入一些陈醋搅匀
11.将莴笋串摆盘后 ， 将酱汁浇在上面即可开吃了 ， 如果是带出去吃 ， 就临吃的时候再浇酱汁
功效：利尿通乳莴 ， 笋具有镇静作用 ， 经常食用有助于消除紧张 ， 帮助睡眠
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