曲奇饼大多都是买回来的吃的，自己都没有想过制作一份曲奇饼 。那么曲奇饼的做法大家知道吗?曲奇饼怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍曲奇饼干的做法
曲奇饼干配料表：（适合做出大约25个曲奇，三十升的烤箱可以一次烤下一盘）
低粉：120克、玉米淀粉：60克、奶粉：20克、黄油：140克、细砂糖：60克、鸡蛋：蛋黄2个、香草精：1/2小勺、盐：1/4小勺、牛奶：20毫升
做法：
- 将黄油置于室温软化，放入细砂糖和盐，用打蛋器打发 。黄油打至体积膨胀，颜色发白即可
分两到三次倒入蛋黄液，继续打匀，每次都要等蛋黄与黄油充分融合后再倒入下一次的蛋黄液
在黄油糊中筛入低筋面粉，玉米淀粉，奶粉和香草精的混合粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
烤箱预热好，180度中层，大约15分钟，烤到饼干表面上色即可，放凉后取出，装入容器内即可食用
1.一般的曲奇饼干配方中只有低筋面粉，但低筋面粉也会有一定比例的面筋存在，这些面筋比较容易在制作和搅拌的过程中产生，这是导致曲奇饼干口感发艮，发硬的最直接原因 。而玉米淀粉里几乎没有任何面筋，所以加入一定比例的玉米淀粉后，做出的曲奇饼干就比较酥松了 。
2.黄油必须要打发好，而且最后与面糊一起搅拌时，时间不宜过长，也不能划圈来回搅拌，否则就会将蓬松的黄油中注入太多的空气，黄油的打发就没有什么意义了 。
3.香草精可以稍微多放一些，我放的量是一般用量的一倍，这样烤出来的曲奇才会很香 。香草精建议大家买纯天然的，对身体没有害处的 。
4.一般配方中的加入的蛋液是一个全蛋，我改为两个蛋黄，这样烤出的曲奇不仅颜色漂亮，而且蛋香十足，咬一口非常有小时候吃的那种蛋黄小脆饼的味道，这个味道很难忘啊！
5.奶粉的用量也比一般曲奇放得多，既然要媲美蓝罐曲奇，就要下手狠一点 。
【自己烤不出蓝罐曲奇的酥脆？是你不会做，学一招，烤出奶香酥脆（夏季饮食）】曲奇饼干刚烤好之后不是那么硬，也不具备酥松的口感，要等到完全放凉之后再装盘食用
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