怎么做正宗四川担担面好吃？需要哪些食材？小编提供正宗四川担担面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的正宗四川担担面 。
分类：主食 ， 面食 ， 面条 ， 家常菜 ， 老人 ， 川菜 ， 四川小吃 ， 午餐 ， 工作餐
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
口味：微辣 ， 工艺：煮 ， 耗时：三刻钟 ， 难度：普通
很多人很喜欢四川的味道 ， 它独有的麻辣口味一直是人们白吃不厌的美味 ， 来四川要吃的美食小吃担担面应该是必须的 ， 全国各地都有卖担担面的 ， 但是和成都比起来味道还是不够正宗 ， 今天味道介绍的是成都常吃的担担面 ， 揭晓他口感副有嚼劲 ， 那种香辣可口的味道秘密吧 ， 来让我们一起分享这个厨房之谜 。
做正宗四川担担面所需食材： 主料：生面条7～8两 ， 芽菜四大勺 ， 猪肉馅适中
辅料：豆芽一把 ， 红油两大勺 ， 生菜叶两片 ， 花生适中 ， 豌豆适量 ， 小葱适中 ， 白芝麻少许
配料：咸盐一勺 ， 香油两勺 ， 生抽两勺 ， 鸡精一勺 ， 白砂糖一勺 ， 白芝麻一勺
正宗四川担担面的家常做法 ， 最正宗的正宗四川担担面怎么做好吃
一、准备食材 ， 面条 ， 猪肉馅 ， 生菜 ， 豆芽 ， 熟的花生米和黄豆 ， 红油 。
二、水开了以后 ， 上面铺一层笼屉布 ， 准备蒸面条 。
三、把面条平铺在笼屉布上 ， 蒸10分钟 。
四、蒸好的面 ， 稍微放凉一下 ， 用手轻轻地送一下 ， 不要让面黏在一起 。
五、自己剁肉馅 ， 或者是买来现成的肉馅 ， 锅里加一点植物油 ， 开始炒肉末 ， 变色以后开始加调料 。
六、加入红油 ， 芽菜 ， 生抽 ， 咸盐 ， 鸡精 ， 把肉馅炒好备用 。
七、开始煮面 ， 水半开的时候下面 ， 水沸腾把面捞出 ， 最后把生菜焯一下水就好了
八、面和生菜捞出 ， 备用
九、开始配酱料 ， 红油 ， 生抽 ， 黑芝麻酱 ， 鸡精 ， 花椒粉 ， 香油 ， 咸盐一小勺 ， 白砂糖两小勺 ， 搅拌均匀 。
【正宗四川担担面的做法（四川小吃）】
十、加一点点芽菜在里面 ， 也是可以的
十一、最后放上焯过水的豆芽 ， 浇上肉酱 ， 和红油酱料 ， 撒上熟的花生和黄豆 ， 浇上面汤 ， 撒上白芝麻 ， 葱碎就做好了 ， 味道很棒 。正宗香辣而不腻 ， 味美而浓郁
做——正宗四川担担面的小窍门： 1 ， 四川的担担面不是直接买现成的 ， 而是自己处理 ， 蒸面是为了让面条更有弹性 ， 下面煮 ， 不能煮的太软买这样的面不好吃 ， 所以要稍微开的时候下面 ， 水开的时候捞面 。
2 ， 制作肉末菜 ， 加入的是芽菜 ， 也是四川吃面长加入的配料
3,酱料秘方 ， 红油 生抽 鸡精 白砂糖 咸盐 花椒粉 香油 ， 红油的制作方法https://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-326117.html
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