怎么做川味钵钵鸡好吃？需要哪些食材？小编提供川味钵钵鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味钵钵鸡 。
分类：凉菜，老人，川菜，宵夜，夏季食谱，四川小吃
使用的厨具：煮锅
口味：微辣，工艺：拌，耗时：十分钟，难度：简单
钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格 。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃 。
做川味钵钵鸡所需食材：主料：光仔鸡1个
辅料：油辣椒1汤匙，姜片 葱结适量
配料：特级一品鲜酱油2茶匙，金标蚝油1茶匙，花椒粉1/2茶匙，熟芝麻 白糖各6克，红油1汤匙，鸡精少量
川味钵钵鸡的家常做法，最正宗的川味钵钵鸡怎么做好吃
一、光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起 。
二、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状 。
三、将 油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀
四、把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可 。
做川味钵钵鸡的小窍门：钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩 。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间 。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调，否则会破坏味道
【川味钵钵鸡的做法（四川小吃）】
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