本食谱来自【帅团小妖】老师分享的芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法，所属分类：烘焙、小吃、零食、慕斯蛋糕、下午茶、朋友聚餐、西餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：切墩(初级) 。
最近家里芒果堆积成山，为了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主场 。前两天主攻芒果西米露，今天开始芒果慕斯滴新旅程 。
做芒果慕斯（芒果冻芝士）所需食材：主料：蛋糕底：，鸡蛋3个，植物油30ml，纯牛奶（果汁）45ml，糖粉50g，低粉65g，慕斯部分：，芒果3个(750克左右)，奶油奶酪200g，淡奶油150ml，吉列丁片7.5g，糖粉40g，蓝莓少许，银珠少许，纯牛奶50ml
芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法步骤：1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀 。
2. 筛入低粉，拌匀均 。
3. 蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角 。
4. 把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀 。
5. 烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟 。
6. 烤好之后取出放凉待用 。
7. 奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀 。
8. 芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥） 。
9. 芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥 。
10. 吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用 。
11. 淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态 。
12. 把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化 。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀 。
13. 淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀 。
14. 将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈 。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒 。
15. 慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可 。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上 。
16. 继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时 。
17. 剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀 。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面 。
【芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法（上海小吃）】18. 把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏 。
19. 取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模 。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦 。
20. 剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时 。
21. 脱模以后放到烤网上淋面 。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）
22. 成品 。
23. 合影 。
24. 开吃，舌尖上的美味 。
学习【帅团小妖】老师分享的食谱——《怎么做芒果慕斯（芒果冻芝士）好吃》以后，你学会了芒果慕斯（芒果冻芝士）最正宗的做法吗？
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