怎么做褡裢火烧好吃?学做褡裢火烧需要哪些食材?为您提供褡裢火烧的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味褡裢火烧!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
褡裢火烧的简介：看了上面的图片，有人会奇怪吧，为什么叫褡裢火烧呢，嘿嘿，那你看看这形状，想起什么了吗？哎，算了，还是我说说吧，这褡裢火烧啊，因为类似古代背在肩上的褡裢，因此而得名 。这可是一款非常传统的北京小吃 。面皮裹着馅，放平底锅中用少许的油煎熟，那叫一个色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口 。
传统虽然传统，可我觉着吧，传统是可以打破的，所以呢，馅料方面根据自己爱好 。随你能想到的，噢，当然了，得是能搭配在一起的啊 。
褡裢火烧的食材：主料：面粉250g猪肉末250g辅料：油适量盐5g虾仁20个水150ml大葱适量姜5g花椒10粒酱油20ml花雕酒适量胡椒粉适量香油适量褡裢火烧的做法图解步骤：
1.将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时 。
2.面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制 。
3.姜切碎，葱白切碎 。
4.锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末 。
5.油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油 。
6.搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状 。
7.再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎 。
8.包馅之前再放入葱 。
9.饧好的面搓成长条状 。
10.切成段，大约15个，用手压扁 。
11.擀成长方形，尽可能均匀 。
12.在中间部分放入馅料，四边空出 。
13.将一边折向中间 。
14.另一边搭上，按实 。
15.另两边，手压扁后，折回，按实 。
16.整理成长方形 。
17.平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘 。
小贴士：【褡裢火烧的做法（北京小吃）】1、和面时水不要一次加入 。
2、葱要包之前再拌入 。
3、虾仁不要切太碎，大颗粒最好 。
4、我的一贯主张：不必拘泥于传统不传统，这意思就是馅料，你可随家人的喜好 。
5、因馅料中打入了水，吃的时候小心汁水外溅，你懂的哦 。
另：我的这个成品的尺寸长约13cm，宽约3cm 。
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