怎么做老北京豆面糕好吃?学做老北京豆面糕需要哪些食材?为您提供老北京豆面糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京豆面糕!
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
老北京豆面糕的简介：豆面糕 ， 俗称驴打滚 。前段时间 ， 看见超市有黄豆面卖 ， 于是又动了自己做的念头 。材料很好找 ， 也很简单 ， 喜欢吃软糯点心的 ， 不妨试试这款老北京小吃 。
老北京豆面糕的食材：主料：红豆150g冰糖50g糖桂花25ml辅料：黄豆面250g糯米粉250g清水250g水500ml老北京豆面糕的做法图解步骤：
1.红豆洗净后 ， 加足量的水浸泡3小时以上 。
2.泡好的红豆放入锅里 ， 加入冰糖和清水 。
3.水尽量要一次放足 ， 大火烧开 ， 转小火慢慢烧煮1小时以上 。
4.半小时后要不时的翻拌 ， 避免糊锅 ， 直到水分煮干 ， 红豆煮烂 。
5.关火 ， 调入糖桂花 ， 拌匀 。
6.微温时 ， 用勺子按压煮好的红豆 ， 成泥状 。
7.黄豆面放到平底锅里 ， 小火不停的翻炒 。
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色 ， 飘出明显的豆香味 。
9.炒好的豆面过筛 ， 放凉 。
10.糯米粉放入盆里 ， 加水不停的用筷子搅拌 ， 使糯米粉均匀吸收水分 。
【老北京豆面糕的做法（北京小吃）】11.用手把吸水后的糯米粉和成团 ， 在盆中压平 。
12.把盆盖保鲜膜 ， 放在蒸锅里 ， 大火蒸20分钟 ， 取出放至温热 。
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上 。
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上 ， 上面再撒一层黄豆面 ， 用擀面杖来回上下左右擀压 。。
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮 ， 上面涂抹红豆沙 ， 刮平 。
16.紧密的从一头翻卷 ， 成卷状 。
17.切割卷好的豆面糕 ， 每段4cm左右 。
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上 ， 大功告成 。
小贴士：1.切割时 ， 刀要尽量锋利 。
2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存 ， 但黄豆面容易吸潮 ， 所以黄豆面要放在干燥处 ， 随吃随撒 。
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