怎么做老北京炒疙瘩好吃?学做老北京炒疙瘩需要哪些食材?为您提供老北京炒疙瘩的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味老北京炒疙瘩!
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
老北京炒疙瘩的简介：疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃 。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究 。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香 。实为清真小吃中不可多得的佳品 。炒疙瘩，色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口，是北京特有的一种面食品 。制作过程中煮炒兼用，炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香 。炒疙瘩作为早餐、中餐、晚餐或者零食均可 。面疙瘩我是卖的现成的，卖的面疙瘩比较硬，煮后不用过水 。在家也可以自己制作，和点硬面擀成片，切成条再切成小块即可，要是自己做的面疙瘩煮后要过一次水，再进行炒制 。
老北京炒疙瘩的食材：主料：面疙瘩500g青豆100g黄瓜100g胡萝卜100g土豆100g肉馅200g辅料：油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量糖适量老北京炒疙瘩的做法图解步骤：
1.准备好食材 。
2.胡萝卜 土豆 黄瓜切成丁 。
3.面疙瘩和青豆一起煮熟备用 。
4.锅中注入油，下入土豆丁煎炸 。
5.土豆丁炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油 。
【老北京炒疙瘩的做法（北京小吃）】6.锅中留底油，下入肉馅煸炒均匀 。
7.炒至肉馅变色后加入葱姜炒香 。
8.烹入料酒，加入酱油 糖 盐翻炒均匀 。
9. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀 。
10.下入煮熟的面疙瘩和青豆 。
11. 快速翻炒均匀，以免粘锅 。
12.最后下入黄瓜丁，加入鸡精调味即可 。
小贴士：煮好的面疙瘩可以过水后再炒至，这样吃起来不会粘，下入煮好的面疙瘩后要不停的翻炒以免粘锅 。
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