准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
牛肉丁烧茄子的简介：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。茄子含丰富的维生素P ， 保护心血管、抗坏血酸 。还有防治胃癌、抗衰老功效 。牛肉具有补脾胃益气、强健筋骨的功效 。牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱 。这道牛肉丁烧茄子 ， 茄子充分吸收了肉香酱香 ， 茄子入口绵滑、软烂 。
牛肉丁烧茄子的食材：主料：牛里脊肉150g茄子750g辅料：油适量盐适量生抽40ml蚝油20ml大料2个香油适量牛肉丁烧茄子的做法图解步骤：1.圆茄子洗净去皮 ， 切两刀四瓣 。
2.切成1.5cm厚片 ， 在茄子片上打出一半厚度花刀 ， 直刀纵向切 。
3.直刀横向切花刀
4.电饼铛里倒油先将没有花刀面向下煎黄后翻面
5.茄子煎软 ， 两面金黄盛出备用
6.牛里脊一块 ， 切成小肉丁用淀粉抓匀 。
7.姜蒜切成碎米
8.炒锅到油放进2个大料小火炒出香味
9.放进姜蒜碎米炒香
【牛肉丁烧茄子的做法（神经衰弱食谱）】10.放入牛肉丁 ， 大火炒至变色 。
11.加生抽、蚝油、盐调味 ， 加适量的水烧开 。
12.放入煎好的茄子
13.盖上锅盖中火烧2分钟
14.打开盖子 ， 不要用锅铲翻动 ， 端起炒锅晃动 ， 汤汁基本收完加入香油
15.直接倒在盘里
小贴士：1、茄子打花刀便于入味 。2、用电饼铛煎茄子用油相对较少 。3、茄子没有带皮极容易散烂 ， 所以不要用锅铲翻动茄子 ， 直接晃动炒锅或轻轻推即可 。
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