本食谱来自金山茶老师分享的西北大烩菜（茄子主料版）的做法 ， 所属分类：抗癌 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：配菜(中级) 。
做西北大烩菜（茄子主料版）所需食材：【西北大烩菜（茄子主料版）的做法（防癌抗癌食谱）】主料：茄子两根 ， 大土豆一个 ， 西红柿两个 ， 元葱半个 ， 尖椒一根 ， 瘦肉片半碗
辅料：花生油 ， 盐 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 胡椒粉 ， 鸡粉
西北大烩菜（茄子主料版）的做法步骤：1. 茄子洗净 ， 用手撕成小块 。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块 ， 西红柿去皮切块 ， 元葱尖椒用手撕成片 ， 瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好 。
3. 炒锅注油烧热 ， 划入瘦肉片炒变色 ， 加点胡椒粉炒匀 ， 随即放入元葱片翻炒 。
4. 放入西红柿 。
5. 炒至西红柿出汁后 ， 放入土豆块和茄子块 ， 填入与原料持平的清汤 。
6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂 ， 主要是土豆软烂了即可 ， 放入青椒片稍炖片刻 ， 加盐和鸡粉调味后出锅 。
温馨提示：1. 能手撕的原料尽量手撕哈 ， 这样好吃 。2. 此菜用五花三层的肉来炖会更好吃 ， 我家不吃肥肉 ， 所以就用瘦肉来炖的 。用红烧肉就更棒啦 。3. 西红柿不去皮也行 ， 我是经常不去皮直接炖的 ， 我觉得也无所谓 ， 有功夫就去一下 ， 方法就是把西红柿放开水里烫一下 ， 拿出来用手撕去皮即可 。西红柿多放点好吃 。4. 因为原料里有元葱了 ， 所以我就没再放葱姜蒜 ， 能省就省点吧 ， 现在这几样东西多贵呀 ， 尤其是大蒜 ， 都快吃不起了 。用东北人的方法做老公家乡菜鈥斺斘鞅贝蠡獠5. 这个菜不要炖的太干 ， 连汤带水的更好吃 ， 汤汁泡饭能让你至少多吃一碗 。
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