本食谱来自【秋天的红叶_67398】老师分享的肉末炒茄丁（超级下饭菜）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
怎么做肉末炒茄丁（超级下饭菜）好吃？学做肉末炒茄丁（超级下饭菜）需要哪些食材？为您提供肉末炒茄丁（超级下饭菜）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味肉末炒茄丁（超级下饭菜） 。
做肉末炒茄丁（超级下饭菜）所需食材：【肉末炒茄丁（超级下饭菜）的做法（茄子）】主料：茄子2条，五花肉（去皮）1小段，豆瓣酱1汤匙，料酒适量，生抽适量，蛋清1个，葱2棵，大蒜4瓣，生姜1块，指天椒2个，细砂糖适量，盐适量
肉末炒茄丁（超级下饭菜）的做法步骤：1. 茄子切丁，用少许盐腌20分钟 。
2. 五花肉剁成肉末，用料酒、糖、生抽，蛋清拌匀备用 。
3. 茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水 。
4. 葱，蒜，辣椒切碎备用 。
5. 茄丁先炒软盛起后，锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，用淀粉勾芡收汁熄火 。
6. 盛到碟子里再撒点葱花 。
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