土豆发芽了还能有利用价值吗？ _土豆

土豆发芽了不能食用，有龙葵碱毒素，将芽挖掉也不能食用，坚决扔掉。如果食用发芽土豆对人体肝脏有损伤。

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土豆发芽了还能有利用价值吗？

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【土豆发芽了还能有利用价值吗？】

发芽了的土豆仍然有利用价值，不要扔掉。

每年春季播种土豆后，都会剩余许多没有种完的土豆，土豆从贮藏室取出后，由于温度、湿度比较适宜土豆的生长，很快就能发芽了。大家知道已经发了芽的土豆是有毒的，并且一家人也不可能将取出的过多的土豆在发芽前一次吃完，土豆发芽了还能有利用价值吗？我们村每年种植的土豆面积是非常大的，一般占旱地一半以上，土豆的用途非常广，可以作为蔬菜销售和自食、可以喂猪，用土豆喂的猪猪肉色泽洁白，属于硬脂猪肉，用土豆喂的猪肉制作腊肉、腊肠和火腿非常好。土豆发芽了怎样利用呢？

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一是作为猪的饲料，在我们村，每年生产的土豆除了少量的作为食用或者销售外，其余的都是作为猪的饲料，土豆发芽了会含有比较多的有毒物质如龙葵精配糖体，猪采食过多后容易发生中毒。为了预防发芽土豆喂猪中毒，一般是将发芽的土豆去掉芽并且将块茎部分煮熟后再喂，每次的喂量不要太多，并且与其他饲料搭配喂更安全。注意，煮过发芽土豆的水里面含有毒素，不能用来喂煮，将土豆过滤后喂。发出的芽、茎叶含有毒素不能喂猪。

二是作为淀粉加工的原料，我们村有几家农户精神利用土豆生产土豆淀粉，粉渣用来喂猪，土豆含淀粉量比较高，一般在10—19%，将土豆的芽去掉，惹祸清洗干净后磨碎，揉洗、沉淀后烘干粉碎就成为商品淀粉。土豆淀粉的特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，是家庭、餐馆烹调时必需的。