四川土豆烧排骨的做法 土豆烧排骨
【四川土豆烧排骨的做法 土豆烧排骨】土豆烧排骨
配料:排骨、新土豆、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、大蒜、生姜等 。
步骤:1 。将排骨剁成段，土豆洗净，切滚刀块，将切好的土豆用水浸泡 。大葱切段，蒜和姜拍匀备用 。
2.锅中烧开水，将排骨用冷水焯一下(有利于排血，)，倒入适量料酒，水开后捞出浮沫，再捞出排骨空水 。
3.锅里放适量油，放入两勺白糖，将白糖炒至红色，然后放入排骨 。
4.将排骨翻炒均匀上色，然后加入准备好的香辛料、姜蒜，再加一勺豆瓣酱(为了增色，丰富口感) 。所有食材炒香后，在锅里倒一圈料酒，然后加水 。
5.加入适量的陈醋(可以让骨头更软)和少许酱油(加一点底色) 。煮开后放入一半的大葱，再小火炖20分钟(时间短的话放高压锅里，小火炖更好) 。
6.20分钟后放入土豆(高压锅压着的时候把排骨倒出来)，然后立刻放入适量的盐(排骨在盐下会烧的很早，但是土豆第二天晚上就不晚吃了)，大火煮开后再小火炖10分钟 。
7.土豆炖10分钟后，开火收汁 。收汁的时候差不多加入适量鸡精和味精调味(注意的话可以挑出调料，我就不讲究了，然后关火起锅) 。装盘，撒上适量葱花即可 。
注:1 。注意这道菜的糖色调整 。如果觉得调糖色太麻烦，可以用酱油代替，但是颜色没有那么红那么亮 。2.土豆一定不能和排骨一起上，不然排骨还没熟就烂了 。排骨的温度是40分钟，然后土豆差不多要20分钟 。
这道经典的土豆炒排骨就做好了 。请赶紧试试，也别忘了给三德子点个赞 。想吃的朋友一定要收藏转发 。你还想吃什么？请在评论区留言讨论 。下一期可能就是你的菜了 。
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