做培根芝士小餐包所需食材：中种面团，高筋面粉A200g，鸡蛋A30g，酵母A2.5g，牛奶A120g，主面团，高筋面粉B80g，砂糖B45g，盐B4g，酵母B1.5g，牛奶（适当增减）B30g，黄油28g，表面装饰，培根切碎C适量，奶酪片C4片，蛋黄酱C适量，番茄沙司C适量，培根芝士小餐包的做法步骤：
步骤1：将材料A全部混合和成面团，表面光滑不粘手，放入冰箱冷藏一夜8-12小时
步骤2：第二天将面种从冰箱中取出
步骤3：除黄油以外，把所有的材料放到厨师机（包括面种）和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.
步骤4：将面团揉圆，盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤5：将面团分割揉圆，分成八等份，醒发15分钟.
步骤6：面团稍揉成椭圆形状，擀成长条状.
步骤7：翻面，底边压实在案板上.
步骤8：撒上适量培根碎
步骤9：从上至下卷起，底边在下.
步骤10：放入模具中发酵至205倍大奶酪片4片对切，放在发酵好的面团上，挤适量蛋黄酱和番茄沙司.
步骤11：放入提前预热的烤箱中下层，170度烤17-20分钟.（根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间）
步骤12：脱模
步骤13：趁热掰开一个尝尝
【培根芝士小餐包的做法（家常菜）】步骤14：完成.
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