本食谱来自【米兔番茄君】老师分享的田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）的做法 ， 午餐；
怎么做田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）好吃？学做田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）需要哪些食材？为您提供田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法） 。
做田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）所需食材：主料：鸭脚16个 ， 田螺1斤半 ， 酸笋一斤 ， 姜一大块 ， 小辣椒适量 ， 干辣椒 ， 花椒少量 ， 草果一个 ， 八角两颗 ， 香叶六片 ， 小葱 ， 香菜 ， 紫苏 ， 生抽 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 油 ， 高度白酒 ， 啤酒一罐
田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）的做法步骤：1. 鸭脚洗净 ， 冷水下锅焯水 ， 水开煮两三分钟即可
2. 焯好水后的鸭脚 ， 晾干表面的水 ， 一半用油炸过（嫌麻烦可不用油炸） ， 一半不油炸
3. 切好小辣椒 ， 姜切条 ， 干辣椒不用切
4. 紫苏切小段 ， 葱只要葱白 ， 其他香料洗净备用
5. 酸笋切片
6. 豆瓣酱
7. 用的花椒是之前自己做花椒油用的 ， 直接用平时喝汤用的两汤勺
8. 田螺收拾干净 ， 最好提前养一两天去泥 ， 然后用小刷子刷干净表面 ， 把屁股敲个小口 ， 冲洗三次 。热锅 ， 不用放油 ， 直接下田螺炒 ， 炒到田螺的盖掉出来就可以了 ， 把炒好的田螺用冷水再洗干净 ， 冲去杂质 ， 把螺的盖捡出来不要
9. 再次热锅 ， 倒入比平时炒菜多一些的油 ， 加入两勺自制的花椒油（没有花椒油这部直接放入干花椒少许） ， 加入干辣椒 ， 小辣椒炒出辣味后放三勺豆瓣酱和两勺豆瓣酱的油 ， 炒出颜色来 。就可以下八角 ， 香叶 ， 草果 ， 姜一起炒出香味
10. 倒入田螺 ， 大火翻炒均匀 ， 加入少许的高度白酒去腥
11. 倒入生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 加少许白糖提鲜！
12. 把鸭脚酸笋一起放入田螺中 ， 炒均匀
13. 加一瓶啤酒 ， 再加水 ， 水的量要刚盖过鸭脚田螺就行
14. 盖上锅盖 ， 大火煮50分钟左右 。时间大家根据实际情况调整 ， 由于我用的是电陶炉 ， 火力相对来说比较小 ， 大概是在燃气炉的中大火 ， 不到最大火 ， 汤也很多 ， 单单煮开都用了15分钟 。所以 ， 童鞋们 ， 你们的汤煮开后 ， 再中大火煮30分钟左右至鸭脚能咬得烂就行了
15. 出锅前加上香菜 ， 紫苏 ， 由于太诱人了 ， 没有来得及拍照
16. 吃完田螺和鸭脚后的汤 ， 请不要丢弃 。把配料去掉 ， 汤汁留着用保鲜碗或是保鲜袋分装好急冻！以后想吃螺蛳粉的时候 ， 把米粉汤软 ， 螺汤汁解冻 ， 加入高汤调味 ， 铺上酸豆角酸笋丝油炸腐竹 ， 葱花 ， 就是一碗正宗的螺蛳粉咯！
【田螺鸭脚（家庭螺蛳粉汤底做法）的做法（家常菜）】
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