怎么做自制鱼丸好吃？需要哪些食材？小编为您提供自制鱼丸的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制鱼丸 。
工艺：煮，难度：未知，人数：未知，口味：咸鲜味，准备时间：未知，烹饪时间：<60分钟
做自制鱼丸所需食材：主料：花鲢鱼茸700克
辅料：小葱3棵，生姜3片，清水120克，盐8克，糖10克，生抽15克，蚝油10克，淀粉20克
教您自制鱼丸的家常做法，自制鱼丸怎么做好吃1.这次用绞肉机做的，没有机器的先用刀把鱼茸剁细，有鱼刺的话挑出来 。葱姜切碎，加水揉捏1分钟左右，冷藏15分钟 。所有调味料称量好，鸡蛋打入碗中 。
2.鱼茸放入搅拌桶，加入盐、糖先调底味，蛋清也加入鱼茸中 。
3.打开绞肉机开关，搅打均匀 。这个机器搅打几秒再停几秒，具体时间也没看，打个2到3次，均匀就行 。
4.用刮刀把鱼肉稍翻动一下 。
5.分3次加入120克葱姜水，每次加水都要搅打到粘稠再加下一次 。
6.葱姜水加完后把香料粉、调味料和淀粉都加入鱼泥中，再次搅打到粘稠 。
7.用刮刀铲挖一坨鱼泥，翻转刮刀鱼泥不掉下来即可 。
8.准备一个深锅，加大半锅水；再准备一碗清水，一个勺子 。左手抓一把鱼泥，从虎口挤出鱼丸，勺子沾水把鱼丸刮起舀入冷水锅中 。如果丸子入水就能浮起，说明成功了 。丸子如果沉底也没关系，煮熟就能浮起了 。
9.我其实不喜欢用虎口挤鱼丸，有时会用另一种方法，即用沾水勺子挖一勺鱼泥，摔到左手手心里，再用勺子刮起再摔，摔20下左右即可，勺子粘鱼泥了再蘸水就行 。
10.开小火煮开，不开大火是怕升温太快，鱼丸被冲散 。
11.用漏勺捞起鱼丸，放入冰水中降温 。
12.做汤、下火锅都是非常赞 。
自制鱼丸烹饪技巧：【自制鱼丸的做法（青少年食谱）】1.用料理机也是这样操作 。如果纯手工，先用刀把鱼茸剁细，搅打时五指成爪形，顺时针方向搅打，制作步骤是一样的 。我曾写过篇鱼肉肠的菜谱有详细说明怎样手工搅打 。2.调味也可以不用生抽蚝油，加大盐量 。
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