怎么做葱爆羊肉好吃？需要哪些食材？小编为您提供葱爆羊肉的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葱爆羊肉 。
工艺：炒，难度：中级掌勺，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<15分钟
做葱爆羊肉所需食材：主料：大葱一根，花椒适量
辅料：醋适量，耗油一勺，香油适量，甜面酱一勺，酱油适量，孜然适量，油盐适量
教您葱爆羊肉的家常做法，葱爆羊肉怎么做好吃1.取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可 。一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味 。直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水 。小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水 。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等 。
2.将羊肉取出，切成1.5毫米厚?的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟 。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁
3.将大葱切滚刀块，抖散备用 。葱和羊肉的黄金比例为1:2 。口感最好 。
【葱爆羊肉的做法（青少年食谱）】
4.热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色 。
5.加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味 。
6.将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油 。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~
葱爆羊肉烹饪技巧：这道葱爆羊肉口感鲜嫩入味，鲜香美味，补血还不长肉呢，冬天一定要多吃，按照文中的去腥方法，简单实用，炒出来的羊肉一点腥味都没有呢 。冬天是吃羊肉的最佳季节，处理羊肉腥味的小妙招，一定要收藏哦！小妙招看这里：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水 。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等 。
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