怎么做春笋炒腊肉简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗春笋炒腊肉 。
春天吃春菜 ， 而春笋则是春菜中最具代表的食材之一 ， 它季节性强 ， 稍微过季则口感相差很大 ， 所以趁着它现在大量上市时 ， 赶紧吃个够 ， 不然得等一年 。在湖南 ， 腊肉和春笋简直就是绝配 ， 春笋鲜嫩可口 ， 腊肉则滋味醇厚 ， 两两一炒 ， 美味爽口 ， 特别下饭 。今天小编就来跟你分享春笋炒腊肉的具体做法吧！
做春笋炒腊肉需要什么材料胡姬花古法小榨花生油适量 ， 春笋4个 ， 腊肉1小块 ， 胡萝卜半根 ， 生姜5g ， 大蒜3瓣 ， 青椒3个 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 味精少许
春笋炒腊肉怎么做好吃又简单
做法分解1：首先将腊肉冷水下锅 ， 水开后继续煮15分钟左右 ， 具体时间请根据肉块的大小以及熏干的程度来进行调整 ， 可以使用一个筷子轻戳腊肉 ， 能较容易戳入或者较柔软即可；
做法分解2：煮腊肉的同时准备其他食材 ， 首先将春笋剥去外壳 ， 洗净切成薄片 ， 然后将胡萝卜切成薄片 ， 最后将大蒜、生姜、辣椒等切碎备用；而腊肉煮好后 ， 用清水再次洗净表面灰尘 ， 并用菜刀刮去表面杂质 ， 清洗干净后切成薄片；
做法分解3：锅里重新加入干净的水 ， 倒入半勺食盐和半勺胡姬花古法花生油 ， 这样焯出来的食材更鲜亮更诱人；
做法分解4：煮沸后倒入笋片和胡萝卜片 ， 焯煮一两分钟后捞出 ， 滤干水份备用；
做法分解5：锅里倒入胡姬花古法小榨花生油 ， 先倒入较肥的腊肉 ， 煸炒出油脂 ， 再放入瘦腊肉 ， 稍微翻炒即可 ， 如果油脂太多则倒出多余油脂 ， 留下底油备用；
【春笋炒腊肉的做法（增肥食谱）】做法分解6：然后倒入蒜末、姜末 ， 煸炒出香味；
做法分解7：随后将笋片、胡萝卜片、辣椒倒入锅中 ， 因为笋片、胡萝卜片都已经焯熟了 ， 所以无需过度翻炒；
做法分解8：紧接着进行调味 ， 加入生抽、蚝油 ， 翻炒入味；
做法分解9：再撒入适量鸡粉 ， 翻拌均匀即可出锅 。
春笋炒腊肉的做法窍门1、将腊肉用水煮 ， 一方面可以去除表面粉尘杂质和有效去除豆腥味 ， 另一方面可以让腊肉腊肉变得柔软 ， 不至于难以嚼动 ， 从而让口感更好；2、竹笋中含有较多的草酸 ， 焯水能有效去除草酸 。。
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